鱿鱼属软体动物，是生活在海洋中的软体动物。在分类学上，鱿鱼是归于软体动物门头足纲二鳃亚纲十腕意图动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥壮的鱿鱼，它的称号叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的称号叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

　　1.防治贫血 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有用医治贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的效果。 2.防备带血综合症 下降血液中的胆固醇，缓解疲惫，康复视力。 3.防备糖尿病 促进胰岛素的排泄，对糖尿病有防备的效果，促进肝脏的解毒效果，防备有酒精肝引起的肝脏功用危害，所以鱿鱼作为下酒菜是再适宜不过的了。

　　鱿鱼的营养价值1.鱿鱼赋有丰厚的蛋白质，及人体所有必要的氨基酸，很多的牛磺酸。 2.鱿鱼还有少数的脂肪和碳水化合物，含有很多的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

　　鱿鱼的吃的办法1.鱿鱼干要先用清水泡几个小时，再刮去体表上的粘液，然后用热碱水泡发。出锅前，放上十分稀的水淀粉，能够使鱿鱼更有味道。 2.干鱿鱼发好后能够在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食。 3.鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。